1、配方:香菇200克,輔料面粉适量,玉米澱粉适量;調料色拉油适量,食鹽适量,五香粉适量,雞蛋清适量。
2、做法:
(1)香菇洗淨,攥幹水分,撕成片。
(2)加入鹽、五香粉腌半小時。
(3)将蛋清倒入碗内,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,再加面粉和玉米澱粉(大約1:1的比例),喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可。
把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裡,挂衣,抓勻。
(4)炒鍋置于火上,油燒五六成熱後,将挂好糊的香菇逐一下鍋,炸成金黃色即可享用了。
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