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老鵝筍尖湯的正宗做法

生活更新时间:2024-11-25 16:20:21

老鵝筍尖湯的正宗做法（吃一次就讓你忘不了的鮮得掉眉的筍片豆腐菌菇昂刺魚湯）1

借母親節來臨之際，為媽媽獻上這款高蛋白低脂肪對媽媽身體好的昂刺魚湯。昂刺魚刺少蛋白質高，雖然它長得很ugly醜陋，但燒湯，那絕對是鮮美!一盆筍片豆腐菌菇昂刺魚湯，蛋白質含量高，又有纖維，絕對是減脂者日常的完美菜肴!先喝碗湯，再來N多的魚肉和筍片豆腐菌菇，最後再來些主食，健康飲食，全家優享！

By leamyzh

用料

昂刺魚 4條
老姜若幹片
料酒适量
筍片 8寸盤一盤
菌菇 150克
盒裝豆腐 350克

做法步驟

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1、筍片切好備用（竹筍去根去殼後，冷水下鍋煮開後小火焖煮30分鐘，關火泡在鍋水裡一晚，第二天用水沖洗幹淨，即可去除筍的草酸）

老鵝筍尖湯的正宗做法（吃一次就讓你忘不了的鮮得掉眉的筍片豆腐菌菇昂刺魚湯）3

2、昂刺魚修理幹淨後碼在切配盤裡，倒一些料酒（鋪滿底的量）和些許生抽，鋪一些姜片。這個步驟是為了去腥。靜置大概二十幾分鐘。（也可更久，天氣熱的話，要鋪保鮮膜放冰箱冷藏）

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3、湯鍋放水，直接放入筍片，開火。

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4、準備好的昂刺魚，撒生粉（玉米澱粉）使魚身包裹上粉漿

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5、炒鍋内放油，降沾好粉漿的魚依次放入鍋内使魚身表面定型（這樣在湯裡不易散亂）。你也可以少許油，雙面煎一煎。其實稍微過油，不像油炸那樣不健康，因為時間短，馬上就撈出放湯鍋裡了。（這個成品菜，沒加其他任何油，所以這點油可以的）

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6、這時筍片湯已經燒開了，過油後的昂刺魚碼入湯鍋内

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7、再放入切好的豆腐塊，這時将最初浸泡昂刺魚的料酒和生抽一同倒入

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8、開大火煮開後，轉中小火，蓋蓋子煮半小時。湯的顔色會越煮越奶白色（外面賣的奶白色湯，大多用大骨醬包短時間調出來的，經常食用對人體有害的。。）

老鵝筍尖湯的正宗做法（吃一次就讓你忘不了的鮮得掉眉的筍片豆腐菌菇昂刺魚湯）10

9、煮半小時後，嘗一嘗湯頭，加鹽調味，若感覺還有腥味，可再加些料酒。若加料酒，就再繼續煮幾分鐘，若沒再加了，這時就可加入菌菇了，我用的是海鮮菇。加了菌菇後再把湯煮開。（不用放味精，鮮得掉眉的鮮味來自食物本身:魚，菇，豆腐）

老鵝筍尖湯的正宗做法（吃一次就讓你忘不了的鮮得掉眉的筍片豆腐菌菇昂刺魚湯）11

10、裝盤撒蔥花真的很鮮!非常愛純天然食物做出的，步驟簡單，大比例保留食物本身營養的菜肴!

小貼士

适量的料酒很重要哦，去腥的。最後成品喝着很棒，鮮美!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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