将雞肉用開水打焯後撈出;将雞肉倒入高壓鍋裡;将蔥姜八角花椒桂皮放入;将鍋裡加适量的水放入鹽醬油老抽味精;将鍋蓋上炖20分鐘;打開鍋後見鍋裡的湯靠到雞肉露在上面就可以晶成雞凍了,倒在盆裡,放5個小時涼透了即可。
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