薏米煮之前需要用溫水浸泡2至3小時。
薏米又叫:薏苡仁、苡仁、六谷子,為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼,味甘,淡,入脾,肺,腎經,具有利水,健脾,除痹,清熱排膿的功效。薏米生于溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝,海拔2000米以下較普遍。
由于薏米的營養價值很高,被譽為世界禾本科植物之王,歐洲,它被稱為生命健康之禾,在日本,最近又被列為防癌食品,因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點,不論用于滋補還是用于醫療,作用都很緩和。
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