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燒餅面怎麼和才能軟酥

知識 更新时间:2025-01-26 17:20:03

  食材:主料面粉340g、水180g、油30g、輔料油20g、面粉50g、紅糖30g、芝麻适量。

  步驟:1、油皮:300g面粉加180g水加2g酵母攪拌均勻醒上30分鐘。

  2、30g油加40g面粉制成油酥醒30分鐘。

  3、油皮發酵2、5倍大後揉勻,

  4、擀成薄的面皮。

  5、均勻的抹上油酥。依次卷起,切成3-5CM的段。

  6、将劑子段對折,擀圓後包入餡料。

  7、在包好的小燒餅上面劃3道口子,樣式可以依照個人喜好,隻要劃破皮看到餡料即可,表面噴水撒上芝麻放入烤箱醒15分鐘。

  8、預熱後上下火200度烤15分鐘即可。

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