1、澱粉不能放進冰箱保存。
2、濕度幹爽澱粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,澱粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,澱粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合适溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短澱粉的保質期。澱粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
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