主料可選擇略肥的韭菜或韭黃,較細小的韭菜自身的細纖維在口中咀嚼産生糖,沒有肥大的韭菜甜味感強一些,而且細韭菜的生澀味重。
韭菜雞蛋餡:
1、韭菜切成1厘米長段,加少許鹽腌制10分鐘,用雙手把韭菜裡的水分捺出來;
2、3或4個雞蛋在碗裡打碎加鹽、味精少許,鍋内放底油把雞蛋炒散,放到盤内讓雞蛋涼透;
3、韭菜雞蛋放到一個盆裡攪拌均勻後撒上鹽、味精、花椒面、糖一起攪拌,最後加麻油、花生油各1勺攪拌;
4、加入之前的韭菜水攪拌。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!