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素酸湯面片怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-04-19 22:02:45

  一、主料:

  高粉、水。

  二、輔料:

  豆幹 、雞蛋 、小胡蘿蔔 、 韭菜 、 菠菜 、小蔥 、蒜苗 、瘦肉。

  三、調料:

  鹽、生抽、老抽。

  四、做法及步驟:

  1、高粉和水混合均勻,如面包機攪拌8分鐘醒10分鐘,分成小劑,按扁,刷一層植物油,蓋上保鮮膜再次醒半小時;

  2、韭菜、蒜苗、小蔥、胡蘿蔔、香幹洗淨,菠菜洗淨,香幹、胡蘿蔔、蒜苗切丁,韭菜、小蔥切丁;

  3、在面碗裡調制酸湯:一匙陳醋、一匙生抽、少量鹽、少量糖攪勻。雞蛋打散,加少許鹽,攤成蛋皮,切條;

  4、熱鍋熱油,下姜絲蔥片爆香,下入肉糜煸炒;

  5、下蒜苗丁兒煸香,下入胡蘿蔔豆幹煸炒;

  6、加入少量老抽、生抽調色;

  7、關火下韭菜段翻炒均勻;

  8、水開,下入事先準備的扯面,扯開揪成小段;

  9、面煮好,下入青菜稍煮;

  10、把面盛入已調好酸湯的面碗中,加入炒制的肉糜豆幹,放上蛋皮,淋入少許香油和自制辣椒油,味道更好。

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