材料:茄子2條,九層塔20公克,辣椒10公克,姜10公克,葵花籽油1大匙,水150毫升,豆豉20公克,細砂糖半小匙,鹽少許,高鮮味精少許。
1、九層塔取嫩葉洗淨,辣椒、姜洗淨切片,備用。
2、茄子洗淨去頭尾、切段,熱油鍋至油溫約16攝氏度,放入茄子段炸至微軟後撈出,瀝油備用。
3、熱鍋倒入葵花籽油,爆香姜片,放入豆豉炒香,再放入辣椒片和茄子段拌炒。
4、起時鍋放入所有調味料和水拌炒均勻,再放入九層塔葉炒至入味即可。
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