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大連冰鮑的做法謝謝啊

知識 更新时间:2025-05-21 01:11:39

  原料:鮮活鮑魚、蘿蔔絲、紫蘇葉、醬油、芥末、凍鮑汁。

  操作:

  1、先将鮑魚起殼,用食粉腌泡3小時,沖水1小時,刷去黑膜,放入80度的熱水中定型,取出再次刷洗,剪去鮑魚嘴備用;

  2、把凍鮑汁調料調好,放入洗淨的鮑魚,上蒸籠用80度至90度的蒸氣蒸2小時即可;

  3、把鮑魚取出,讓鮑魚和鮑汁自然冷涼後,一起入冰箱冷藏12小時;

  4、食用時,把鮑魚用抖刀法豎切成片,裝盤配芥末、醬油佐食。

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