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燒豬骨煲湯用什麼湯料

知識 更新时间:2026-02-14 05:16:52

  材料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小紮,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。

  做法:

  第一步:将骨頭放入溫熱水中,用抹布将骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗.。

  第二步:将直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加溫炖。

  第三步:撇去浮沫後,轉小火炖,然後倒入酒适量。

  第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可适量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

  第五步:炖至2小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顔色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。

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