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麻辣鲫魚是怎麼做的

知識 更新时间:2025-11-18 08:04:33

  材料主料:鲫魚3條;輔料:油适量、鹽适量、花椒适量、八角适量、大料适量、料酒适量、豆瓣醬1勺、醬油适量、泡椒适量、泡姜1塊、大蔥适量、蚝油适量、雞精适量、大蒜适量。

  麻辣鲫魚步驟:

  1、食材備全,鲫魚刨肚去内髒不要,洗淨,泡椒剁碎,蔥切段,姜蒜剁碎。

  2、用不粘鍋把油燒開,放少許鹽。

  3、将魚入鍋先油炸,炸的過程要控制火候,不要急于翻。

  4、煎至金黃色用鏟翻一面又煎。

  5、兩面煎好之後起盤。

  6、換炒鍋,油開倒入配料炒香,打油湯。

  7、放點豆瓣醬炒幾下,炒香之後倒水。

  8、油湯之後倒點料酒去腥味。

  9、油湯燒開放一勺胡椒粉,煮上十分鐘。

  10、麻辣味出來就将魚放鍋兩面炖入味。

  11、随後撒上蔥段焖半分鐘。

  12、關火倒蚝油雞精至油湯裡。

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