螃蟹死了之後最好不要食用,食用過多可能會引起中毒。
螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物,吃的東西細菌病毒很多,但都被螃蟹的免疫力所壓制,螃蟹死後細菌病毒就會大量繁殖,并滋生出一些生物毒素。因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶緻病細菌和有毒物質,死後這些病菌大量繁殖。另外,螃蟹體内還含有較多的組氨酸, 組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下産生組胺和類組氨物質,當蟹死後,組氨酸分解更迅速,随着蟹死的時間越長,體内積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
人們過多食用死的螃蟹後嚴重的會引起食物中毒發生脫水、電解質紊亂、抽搐,甚至休克、昏迷、敗血症等,常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
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