方便面的發明者是日本人安藤百福。
1958年,安藤百福發明了世界上第一包方便面“雞肉拉面”。發明靈感早在1945年就已萌生。
1958年,安藤百福在身無分文的情況下,開始着手研究拉面。在大阪府池田市的住宅後院建起了一個10平方米的研究室,找來了一台舊制面機,然後買了一個直徑1米的中華炒鍋、一袋18公斤的面粉、食油等,潛心研究方便面。安藤百福設想的方便面,是一種隻要加入熱水立刻就能食用的速食面,食用起來非常簡便。第一,味道不僅好吃而且吃不厭。第二,可以成為家庭廚房常備品且具有很高的保存性。第三,簡便、不需要烹饪。第四,價格便宜。第五,由于是食物,必須安全、衛生。
方便面,這個被稱為“20世紀最偉大的發明”。随着生活節奏加快及旅行需要,方便面成為現代生活不可或缺的簡易食品之一。方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,香港則稱之為公仔面,是一種可在短時間之内用熱水泡熟食用的面制食品。
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