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如何讓肉湯味更鮮美

知識 更新时间:2025-09-10 00:09:06

  1、先用水去除去骨頭中血水,使煲出來的湯不會有腥味;

  2、肉要冷水下鍋,切忌用熱水下鍋;

  3、煲湯的時候水一次性加足了,不要在半途加水,會破壞湯的鮮美;

  4、忌早放鹽,放鹽應在準備出鍋時或者出鍋後,鹽可使肉内部的水分析出,加劇蛋白質的凝固,從而影響湯的鮮味;

  5、不能加入蒜,姜,酒等材料過多,否則會掩蓋肉湯原本的味道,影響湯汁本身的鮮味;

  6、煲湯時應大火煮開,小火慢炖,切忌讓湯汁迅速沸騰;

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