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狗肉一般都有一股土腥味,所以在對狗肉進行烹饪之前,首先需要将血水放幹,把狗肉放流水裡沖洗半小時至一小時即可去淨血水,之後加蔥、姜等大料倒入料酒浸泡半小時徹底除盡腥臊味。狗肉又叫"香肉"、"地羊"、"白狗",有至尊腎寶美譽,口感細嫩,肉質密,飽滿。在粵語地區也叫"三六香肉"。
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