椰子肉一般不用于做菜,根據記載可用于做南洋椰子雞。南洋椰子雞具體制作方法:
主料:雞肉200克、椰子1個、姜1小塊、檸檬葉3片;輔料:鹽半匙、魚露适量;将椰子前後兩端削平,利于放置;椰子上方四分之一處開口後将椰汁倒出,椰肉刮出備用;雞肉切塊,入鍋汆燙撈出備用;将汆燙過的雞肉、姜、椰肉、檸檬葉、鹽、魚露裝入椰殼中,倒入椰汁和椰肉,椰子開口處封上保鮮膜;入鍋大火蒸1小時即可食用。
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