麻鴨蛋是麻鴨所産的蛋。麻鴨是中國鴨類特産品種,或者叫本土品種,是中國最早馴化的鴨類之一。麻鴨名稱源自這種鴨子羽毛上有灰褐色斑點。我國養殖麻鴨以江蘇高郵和浙江紹興最為著名。
鹹鴨蛋是中國特色菜肴。古稱鹹杬子。民俗又叫“鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國曆史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睐。
鹹鴨蛋在全國許多地方都有生産,其中江蘇高郵鹹鴨蛋是使用麻鴨蛋腌制的。
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