正規西菜包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大緻可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴,最正式的西餐當屬法式西餐。
西餐指西方國家的菜式,西方國家是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈,西餐的準确稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲。在亞洲的飲食文化中,如香港的茶餐廳、日本的日式西餐廳、台灣的簡餐店等,都不會提供全套的食品,故廣義而言的西餐會是一頓包含西式主菜的膳食,咖啡可被一般飲品取代,在香港的茶餐廳和快餐店,餐湯亦可被中式餐湯取代,成為港式西餐。
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