推薦“紅燒豬肘子”,制作方法如下:
一、原料:
1、主料:豬蹄600克;
2、輔料:姜20克、蒜10克、老抽少量、白糖少量、鹵料一包、蔥花少量、香菜少量。
二、具體步驟:
1、把豬肉表皮處理幹淨;
2、洗淨後冷水下鍋,加姜片煮;
3、大火煮開,撇去浮沫,每面各煮半個小時;
4、這個過程炖久一點,為了下一步軟爛的更快;
5、煮好後撈起瀝幹,鹵料洗幹淨瀝幹水備用;
6、熱鍋溫油煸香姜蒜,炖好的肘子,兩面煎一下,小火慢煎;
7、老抽白糖下鍋把肘子炒上色,一定要注意小火;
8、加适量水入鍋炖,把準備好的鹵料放進去;
9、加适量鹽,大火煮開轉小火蓋上鍋蓋炖;
10、煮出來的肥油要撇掉,同時記得翻面;
11.三小時後留一點湯汁,撒蔥花,香菜末即可起鍋。
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