窩筍幹的做法:
用料:莴筍,白酒,食鹽。
1、把莴筍削皮洗幹淨後,切成一條條的薄片;
2、然後放在沸水裡煮熟,煮熟後撈出來晾幹;
3、放入鹽和酒,把莴筍腌一下,攪拌均勻後放置一個小時;
4、最後拿出充分曬幹即可。
幹鍋莴筍臘肉做法:
主料:臘肉300克,莴筍幹250克。
配料:植物油25克,紅油5克,精鹽2克,味精2克,幹椒5克,蒜子5克,蔥10克,姜5克,香油3克,鮮湯100克。
1、将臘肉洗淨,蒸熟後晾涼,切成0.3厘米厚的片;
2、莴筍切成0.5厘米厚的片待用;
3、幹椒切段,蔥切段,姜切片;
4、鍋置旺火上,放入植物油、紅油燒熱,下入臘肉片煸至出油,扒在鍋的一邊;
5、再放入蒜子、幹椒段、姜片煸炒;
6、然後放入莴筍片翻炒,倒入鮮湯;
7、加入精鹽、味精,焖2分鐘後裝入幹鍋,淋上香油,撒上蔥段即可。
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