主要看筋路紋理、形狀和顔色。有些合成牛排是碎肉合成粘合的,筋路紋理雜亂無章,沒有規律可尋,形狀每塊都一樣,個别顔色不一緻。正常的非合成牛排,是原切、整塊肉直接切割的,保持了各個部位牛排的特點,筋路、紋理自然,清晰可見。
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