中國人特别愛吃豬肉。全世界每吃掉 2 斤豬肉裡，就有 1 斤是被中國人吃掉的。

鹵煮、炒肝、烤腦花、毛血旺、鹵豬肝、爆大腸、熘肝尖、冒腦花、麻辣豬肺、酸辣豬血、幹煸肥腸……你今天吃了嗎？

可是！

豬肉雖然真香，但吃多了也可能帶來健康風險……

圖片來源：站酷海洛

紅肉可能對人有緻癌風險

世界衛生組織在 2015 年提出：

紅肉（包括豬肉、牛肉、羊肉）屬于 2A 類緻癌物；加工肉（火腿腸、培根等）則屬于風險更明确的 1 類緻癌物。

這意味着，根據現有研究證據，認為吃紅肉可能對人有緻癌風險。

請注意，這裡說的是「可能……有風險」，并不是說緻癌性等于毒性、吃了就馬上會得癌。

豬牛羊肉都是紅肉，有豐富的優質蛋白質、鐵、維生素 B12 等營養素，是健康飲食需要的食材，但不能多吃。

紅肉，平均每天吃 40～75 克左右（包括豬肉）就差不多了，大約就是 1 個雞蛋那麼大。

按照這個量來計算，每人每年牛羊豬肉加在一起，應該吃掉 15～27 公斤。

然而實際上，我國每人每年光豬肉就能吃掉 30 公斤，超标非常嚴重。

對比一下你每天吃豬肉的量，如果已經超标了，要減少點量哦。如果是在推薦範圍内，那就可以繼續享受美食啦。

除了豬肉外，豬肝豬肺豬血豬大腸，在中華兒女的廚房裡，全都能變成好吃的。

但關于豬身上的這些部位，還有不少傳言……

豬肝富集有毒物？

檢驗檢疫合格就不用怕

肝髒是身體最大的「解毒器」和毒物「中轉站」，很多有毒有害物質進入身體後，都需要經過肝髒處理再排出。

如果是一隻病豬，肝髒能力下降，或者有毒有害物誤食過多，豬肝中确實會蓄積這些有害物質。

但是！

豬肝中有害物含量「可能比較高」，并不意味着「超标」。關鍵是要選擇靠譜的地方、購買有檢驗檢疫标志的産品，而且别多吃。

用豬肝替代其它紅肉，每月吃 1～2 次、每次不超過 75 克，非常有助于補充血紅素鐵和血紅蛋白。

圖片來源：站酷海洛

豬大腸裡有便便？

洗淨做熟，就不用擔心

豬大腸有種獨特「香」味，但一說「便便」就完全沒胃口了……

大腸是食物消化後的殘渣（也就是便便）排出的地方，這兒的微生物可能比較多，也确實可能存在寄生蟲、緻病菌。

但是！

隻要徹底清洗、表面看不到髒東西，然後加熱熟透，就可以把微生物都殺死 。

尖椒炒大肥腸這麼好吃，怎麼能說它髒呢！

豬血裡毒素多？

健康的豬其實很安全

豬血是非常好的補鐵補血的食物，不知道為什麼總有人覺得它毒素多。

請記住，隻要是健康的豬，血制品都是安全的。

不過，如果是去不正規的地方，不小心買到了病死豬的血或者不新鮮的豬血甚至是有違規添加物的豬血，那就是另外一回事了。

圖片來源：站酷海洛

豬腦膽固醇特别多？

含量确實高，少吃點就行

每 100 克豬腦中，含有 2571 毫克膽固醇，是一個蛋黃的 12 倍還多。

但是目前，國内外都紛紛取消了對膽固醇的限制，因為現有的研究認為，食物中的膽固醇對體内膽固醇的量和心血管疾病并沒有太大影響。

為了健康，少吃動物性脂肪才是關鍵，而不應該隻看膽固醇多少。

如果喜歡吃豬腦，建議每月 2～3 次、每次吃 50 克左右，不用太擔心。

同樣的道理，蛋黃、鱿魚等高膽固醇食物也都能适量吃，世界真美好。

另外豬腦和其他内髒嘌呤含量高，痛風病人應避免。

豬肺灰塵多？

不用擔心，豬沒那麼髒

網上有這樣一種說法：

豬肺中有很多的肺泡，而肺泡是氣體交換場所，會集聚許多空氣中的塵埃。再加上豬愛拱地，就會吸進更多的灰塵，所以豬肺中的灰塵特别多，不能吃。

确實有一種病叫「肺塵病」，但目前隻在人身上發現。

它主要是長期處于充滿塵埃的工作場所，吸入大量灰塵使得末梢支氣管下的肺泡積存灰塵導緻的。

因為聽說人類有「塵肺病」，就說豬的肺裡灰塵多，那純屬亂猜。

養豬者巴不得豬豬們長得白白胖胖的，不會讓它生活得太差或者生病。就算豬喜歡拱土、拱白菜，但它不吃土，也不會把土吸進身體。

豬豬這麼好吃，大家不要冤枉它。如果你聽說過以上這些說法，那要小心别上當。

當然也要注意别吃太多。

監制 Feidi

封面圖來源 站酷海洛

參考文獻

[1] 中國産業信息網 《2018年中國豬肉消費需求及企業屠宰量分析》

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