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粵菜菜遠炒牛肉中的菜遠是什麼

知識 更新时间:2024-08-13 05:01:04

  菜遠炒牛肉是傳統的粵菜,菜遠是菜軟的廣東話發音,是形容将菜掐頭去尾,除去菜梗,保留中間的精華,是菜最嫩最好吃的部分,即菜膽。所以,菜遠并不是單指一種菜的稱謂,而是包括菜心、芥蘭、油菜等多種綠葉類的菜。

  菜遠炒牛肉:菜遠炒牛肉是一道特色菜品,主料是廣東菜心、牛林肉等,配料是生姜、蒜茸、蔥等,調料為料酒、生抽、老抽等,該道菜主要是通過将食材倒入鍋中炒制而成。

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