材料:豬裡脊肉400克、胡蘿蔔50克、料酒、鹽、醬油、澱粉10克、大蔥、姜、大蒜、醋、白砂糖、味精、色拉油。
制作方法:
1、 豬裡脊肉切成4毫米厚的片,加入料酒、鹽、少許醬油,攪拌均勻,腌漬入味;
2、 把幹澱粉放入碗裡用水泡上,胡蘿蔔、蔥姜切成絲,蒜切成末, 小碗放入醬油、醋、白糖,再加入精鹽、味精,攪拌均勻;
3、把泡好的澱粉裡的水倒掉,與肉片攪拌均勻,把裡脊肉放入油鍋,炸到外面發硬,中間的肉斷生撈出;
4、油溫升到8成熱時放進裡脊肉,炸到金黃時撈出;
5、鍋裡留少量油,下蔥、姜、蒜、胡蘿蔔炒幾下,倒入汁,放入炸好的肉片,翻幾下出鍋即可。
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