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豬肉怎麼做不柴

知識 更新时间:2025-08-18 11:53:11

  第一點就是要腌制豬肉。平時買回來的豬肉洗幹淨切好之後,要放在碗裡面腌制上一段時間,這個時候就要把各種調料放進去,像生抽,胡椒粉,料酒,之類的,可按自己喜歡口味放,還有就是要放一點點啤酒哦,然後将它們一起開始攪拌直至均勻,腌上五分鐘就可以了。料酒和啤酒是必不可少的,因為料酒可以将肉原本帶有的腥味給去除掉,啤酒的話,是裡面含有酶,主要作用就是肉的鮮嫩度程度可以大大提高。

  第二點就是放油的時候不能吝啬。首先就是把炒鍋給燒熱,然後再放油,要比着正常應該放的油的量再多一點點,油的話不要燒太熱,六成熱就可以了,然後把肉放進去,開始炒,速度要快一點,因為油多一點的話,肉炒熟的時間就會變得短一點,這樣的話肉本身的鮮嫩也不會流失的太多,油多的話還有一個好處就是炒的時候肉不會粘到鍋上。那到底放多少油呢,這個要你自己把握,放的太多也是不行的。

  第三點就是翻炒的時候速度一定要快,火候的話要掌握好,翻的快,肉受熱均勻,炒的也快,這樣出鍋的肉更鮮嫩,肉倒入鍋内可以稍微等一會會兒再翻炒,這樣的話也不會太容易粘鍋。

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