涼拌蘆筍。涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是:把蘆筍切段,鍋中放少量鹽,倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分别切成末,放入蘆筍,調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄榄油即成。
清炒什錦菜。用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先将蘆筍焯好切丁,将蝦仁或雞肉滑熟後,放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
雙蛋蘆筍湯。蒜末爆香,下蘆筍翻炒;倒入雞湯,下皮蛋丁和鹹蛋丁,燒開後即成。
烤蘆筍。将蘆筍置于烤盤上,淋上橄榄油、黑胡椒,放入預熱過的烤箱内,以190℃烤15分鐘,烤好後撒上奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。
鍋塌蘆筍。首先選粗大的蘆筍去皮泡水,裹蛋黃糊稍炸一下,然後用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料,大火燒開後下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。
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