可以,但是薯片開封後會加速受潮變質,所以冰箱一定要有很好的防潮防黴功能。
薯片一旦開封就不易存放,因為薯片通常是土豆經過高溫油炸或者高溫烘烤制成的,這就意味着含有大量的脂肪酸、蛋白質和澱粉等,因此特别容易與空氣中的水汽結合,造成受潮和氧化變質等。這就是為什麼超市裡薯片的包裝袋内會裝入一些氮氣,不僅僅是為防止擠壓,更重要的是用以隔絕空氣中的水汽避免受潮等。
因此開封後的薯片要保鮮最大的困難就是防止受潮,如果放在冰箱内,那麼這台冰箱内部的水分不能超過百分之45,還要有幹爽不返潮的功能。也就是我們常說的冰箱幹濕分儲功能。
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