1、将篩過的麸皮加鹽水用人力踏成生麸(又稱面筋)。
2、再将生麸捏成塊狀。
3、投入沸油鍋内煎炸,成為球形中空的油面筋。
小麥面粉經過水洗、沉澱,就是小麥澱粉,其副産品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油鍋裡一炸,則會迅速膨脹變大,成為極具特色的油面筋。
油面筋是江蘇無錫的特産,飯店用它配料可翻多種菜肴,家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗,逢到節日合家團聚,飯桌上少不了一碗肉釀油面筋,以示團團圓圓,增加快樂氣氛。油面筋早已成為無錫著名的土特産了。杭州富陽的龍門鎮也盛産油面筋。當地的油面筋在當地人填入特制的裡料後口感美味無比。每逢龍門民俗文化節,龍門面筋也成為了餐桌上必不可少的一道美食。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!