生豬肝在保鮮裡邊可以放一至兩天左右,熟的可以保存三至五天。
豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩适口,但豬肝食前要去毒。尚若肝髒的種種毒性物質未能排淨,那麼有毒物質就會殘留在肝髒的血液中,它也許誘發癌症、白血病與其餘疾病。
豬肝食用時要注意:
從市場買回來的豬肝中帶有有毒的血液存留在肝血窦中,所以先要在自來水龍頭下沖刷一下,然後置于盆内浸泡一至兩小時消除殘血,而且盆裡的水要完全浸沒豬肝。若豬肝急需烹饪,則可視其大小切成四至六塊,置盆中輕輕抓洗一下,然後盛在菜籃中在自來水下沖刷幹淨即可。
此外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!