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外帶的北京烤鴨怎麼加熱最好吃

知識 更新时间:2025-01-26 14:47:30

  可根據如下四種方法将烤鴨加熱。

  1、電烤箱加熱,将冷烤鴨放入烤箱的烤盤内,加溫至150℃,20分鐘後,再升溫到160℃,10鐘後即可食用,其色香味與原烤鴨無異。

  2、爐火烤法,冷烤鴨用鐵絲從右膀下刀口處穿入,并從左膀下穿出,兩頭擰在一起,再用錐形木棒塞住鴨的肛門,然後用開水從鴨側刀口處灌入,灌到八成滿時,即可将鴨挂在爐火上,距離70厘米高,火不要大旺。每隔3到4分鐘,将鴨體内的開水倒出換入新開水,如此反複數次,至皮酥肉熱時,将水放出即可食用。

  3、油淋法,将冷烤鴨切成片,擺在漏勺内。炒勺置火上,倒入食油250克,待油燒至七八成熟時,将漏勺置于炒勺上方,用手勺将熱油緩緩淋在鴨肉上,反複4到5次,待皮脆肉熱時即可食用。

  4、爆炒法,将冷烤鴨片成片,将炒勺置旺火上,倒入食油50克,待油燒至七成熱時,放入鴨片迅速翻炒,約兩分鐘即可出勺,盛入盤中食用。爆炒時間不宜過長,否則皮焦肉老。

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