新鮮地瓜含有大量澱粉,膳食纖維蘇,豐富的維生素,胡蘿蔔素,非常少的脂肪,是人們日常生活中經常食用的食材,地瓜制成幹,經過日曬後,胡蘿蔔素被紫外線破壞掉,營養成分有所降低,而且維生素多不穩定,也被破壞掉了,但膳食纖維素還是很豐富的,而且地瓜經過曬至,水分蒸發,糖分存留,口感更加甘甜勁道,是天然的蜜餞!不過,也由于糖分過高,因此不宜過多食用。
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