一、主料:
優質大米160g、甜酒釀40g。二、步驟:
1、可以用梗米,也可以梗米和糯米搭配混合,米用清水淘洗4次,放入清水浸泡12小時,用溫水泡4到5小時;
2、泡好的米用清水洗淨,稍瀝水,和酒釀攪拌在一起 ,酒釀和大米比例為1比4,酒釀大米混合物磨成漿,如果需要加水,加适量溫水;
3、磨好的米漿,放在一個容器裡,讓其自然發酵,一般三次發酵就可;
4、蒸鍋事先鋪好紗布,把發酵好的米漿用勺子一勺一勺舀起,挨個倒在紗布上;
5、米漿全部入鍋後,中小火把蒸鍋燒開,直到蒸鍋冒大煙,再繼續蒸7到9分鐘,關火稍焖2分鐘出鍋即可。
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