魚。
鯉魚、鲢魚、草魚等廉價魚均可。大小不能超過1斤，最好在4到8兩之間。數量十幾二十幾條。
2、 大白菜很便宜的一種菜，也是很養人的一種菜。在這裡白菜不是用來吃的。
3、 調味料：生姜、花椒、八角、陳皮等，當然還要有鹽，這個少不了。
4、
醋：
白醋、陳醋均可。
沒什麼特别的吧。你看那些大廚們做的飯味道可好了，我告訴你，你比他們
不差，甚至比他們還要好。他們做飯做菜用多少東西啊，你隻用這簡單的幾樣就能做出很好
準備：
1、
把魚去鱗、去鰓，刨開去掉内髒洗淨。注意不要像蒸魚、炸魚那樣再
斜刀切。處理好後存放待用。 2、 白菜葉完整的一張張揭下洗淨，存放待用。
3、
生姜切片，花椒、八角、陳皮洗淨待用。
開始做了，先把白菜葉鋪兩層在砂鍋底部，把處理好的魚擺放在白菜葉上面，魚要平鋪，不能疊放，放一層魚再鋪一層白菜葉，就這樣一層一層擺放上去。 擺好後把生姜、花椒、八角、陳皮等放上去，再加幾勺醋，平均5條魚一勺醋(是湯匙，可不是大勺子)。加水至剛好漫不住上面一層魚。
大火燒水，水沸騰後馬上把火關小，小到水面剛有水往上冒泡即可。注意适時關小火，這點很重要，大火開水時間一長魚就爛了。 這樣保持3個小時，就該加鹽了，鹽不要開始就加。
然後再燒3到5個小時。是的，是要這麼長時間。等到砂鍋裡的水基本耗完，糟魚就算做好了。
關火，不要開鍋蓋，鍋放在通風不礙事的地方靜置，等待溫度降下來。注意，糟魚要等到涼了之後才能起鍋吃，熱的起不出來，會讓你弄成一鍋粥的。涼了後小心翼翼的一層層把魚起出來（用筷子、鏟子同時），就可以吃了。
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