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牛身上的哪一塊肉做火鍋最好

知識 更新时间:2025-01-10 05:11:16

  牛裡脊和牛外脊

  牛裡脊是牛肉中沒有筋、沒有肥肉,最為柔嫩多汁的部位。一頭牛身上隻有六小塊菲力,肉塊較厚,近似圓形,是精華中的精華。其肉質滑嫩、肉味鮮甜,是做火鍋牛肉片的極品。

  同時外脊也是做火鍋的不錯選擇,外脊是牛前腰脊肉,肉質嫩滑。通常外脊含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,适合年輕人和牙口好的人吃。

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