牛裡脊和牛外脊
牛裡脊是牛肉中沒有筋、沒有肥肉,最為柔嫩多汁的部位。一頭牛身上隻有六小塊菲力,肉塊較厚,近似圓形,是精華中的精華。其肉質滑嫩、肉味鮮甜,是做火鍋牛肉片的極品。
同時外脊也是做火鍋的不錯選擇,外脊是牛前腰脊肉,肉質嫩滑。通常外脊含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,适合年輕人和牙口好的人吃。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!