材料:鲫魚1條、豆芽、千張各1份、蒜、姜、老幹媽、豆瓣醬、鹽、糖,孜然、芝麻适量、花椒幾棵、香菜一把。
步驟:
1、将鲫魚清洗幹淨,去掉魚鳍,魚尾。沿魚脊剖成兩半,在魚身上用刀劃數條小口。魚身加鹽、醋、料酒、姜片腌制。烤箱預熱180度5分鐘,烤盤塗色拉油或是鋪錫紙。魚表面刷色拉油,烤箱中層180度烤15分鐘,再上層烤5分鐘。
2、油鍋放油,蒜姜爆香後,加花椒,再加入2大勺豆瓣和1勺老幹媽,炒至油亮後加水煮沸。
3、依次加入千張,豆芽,煮約2分鐘,加入少許鹽、糖調味。
4、将調料淋在魚上,繼續烤約6分鐘。
5、最後在魚上撒上香菜即可。
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