鱿魚腦袋裡邊的大米其實是雌性鱿魚的卵,因為鱿魚的内髒是在頭部,因此就會有這些看起來像放大版的大米。鱿魚卵的營養價值很高,含有豐富的蛋白質以及礦物質等,可以直接蘸醬油生吃或者是用來做壽司,也可以煮熟後,加面粉、蒜苗和洋蔥攪拌後下油鍋炸着吃。
鱿魚腦袋裡面的墨是鱿魚的墨汁。食用鱿魚的墨汁對人體無害,而且還有益。鱿魚雖然習慣上稱它們為魚,其實它并不是魚,而是生活在海洋中的軟體動物,身體細長,呈長錐形,前端有吸盤是烏賊的一種,體色蒼白,體圓錐形,頭大,有淡褐色斑,前方生有觸足10條,尾端的肉鳍呈三角形,常成群遊弋于深約20米的海洋中。鱿魚又稱柔魚、槍烏賊,是名貴的海産品。
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