材料:
主料:豬肉(瘦)150克。
調料:雞蛋100克,鹽2克,植物油50克,小麥面粉10克。
軟炸肉的特色:外焦裡嫩,如配上花椒鹽或辣醬油,更香美可口。
軟炸肉的做法:
1、瘦肉切成薄片。
2、雞蛋打在碗内,加入少許鹽、水和适量面粉,攪打成糊狀。
3、将肉片放在蛋面糊内拌勻。
4、油鍋燒至八成熱後改為文火,把拌上蛋糊的瘦肉放入油鍋,炸成微黃撈起瀝油放入盤内即成。
軟炸肉的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備花生油300克左右。
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