變質原因:
1、放在空氣中會氧化變質。
2、濕度過大會引起發酵變質和生黴腐爛。
3、溫度過高會加快變質的速度。
儲存方法:
1、 大批量貯存時,采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時,袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙,以利通風。牆壁多少有些濕氣,垛不要離牆壁太近。
2、 南方地區高溫多濕氣,黴暑季節應冷庫貯藏。
3、 少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼發約1厘米厚,攤一層紅棗,再撒稻殼灰蓋滿紅棗,再攤一層紅棗。
發黴後處理方法:食用發黴的棗子會對人體有害,嚴重可能造成生命危險。所以,如果發生黴變的情況應該直接将棗子扔掉。
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