炒茄子不需要焯水,炒茄子是一道以茄子,青椒,肉絲,姜絲,蒜泥,白糖,料酒,醋作為主要食材制作而成的美食,口味略帶甜或鹹味,脾胃虛寒,哮喘者不宜多吃。
焯水是做飯的一道工序,指将初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
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