不含膽固醇。花生中不含膽固醇,而富含健康的油酸,膽固醇大都在動物食品中如魚,肉,蛋等。核桃含有60%的脂肪,熱量很高。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質,以及鈣、鎂、鐵、磷等微量元素和維生素B族等。經常食用核桃不但不會升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,所以很适合高血脂、高血壓和冠心病人食用。因其含有較多的脂肪,不宜一次多吃。
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