1、豆制品容易發酵,在曬豆腐幹的過程中,豆腐幹長毛,長出白色的菌絲是正常現象。若是豆腐幹上長有少量的白毛,可以用幹淨的刀具将豆腐幹的表皮刮幹淨。刮去表皮的白毛後,用清水将豆腐幹洗淨,再将其放在熱水中煮沸,進行殺菌。
2、給豆腐幹煮沸殺菌後,可将其撈出,放在冷水中浸泡5~6分鐘。浸泡後,可以将豆腐幹放在較大的米篩上瀝幹水分,再将豆腐幹放在幹燥通風的位置晾幹。待豆腐幹完全幹透後,可将其放在冰箱中儲存,也可以放在幹燥的容器中儲存。
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