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面粉怎麼發酵做生煎包

知識 更新时间:2024-08-30 14:18:55

  面皮材料:面粉250克、酵母3克、溫水130毫升。

  肉餡材料:豬肉餡300克、蔥花适量、姜末适量、老抽适量、料酒适量、鹽适量、雞精适量、皮凍适量。

  制作過程:

  1、3克酵母中倒入20毫升溫水,靜置5分鐘,激發酵母中的活性;

  2、酵母水倒入面粉中,拌勻。倒入剩下的110毫升溫水,邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;

  3、揉合成光滑面團,放溫暖處發酵至兩倍大;

  4、豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻,再加入肉皮凍,攪拌上勁,肉餡就做好了;

  5、發酵好的面團,慢慢揉合排氣,揉均勻;

  6、案闆上撒粉,把面團搓成長條,分割成小劑子;

  7、取一個小劑子,搓圓壓扁,用擀面杖擀成當中厚邊緣薄的圓形,放上肉餡;

  8、包起來,成小包子狀;

  9、平底鍋燒熱,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎。

  10、煎至生煎底部金黃;

  11.倒入小半碗清水,沒過鍋底,撒上黑芝麻和蔥花;

  12.蓋上蓋子,大火煮開後轉小火焖至鍋中水份收幹。打開蓋子,再煎一會兒,看到生煎表面水份收幹即可出鍋。

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