“白露秋風夜，一夜涼一夜”，白露過後秋意漸濃，早晚涼意加重，添加衣物的同時，也要注意從飲食着手，多吃一些滋補好食物，為健康築起屏障。

老話說“秋日吃三珍，疾病不纏身”！别一提起來“珍”字就覺得很貴，平頭老百姓吃不起，這裡所指的“3珍”重在價值、而非價格，不但不貴還相當便宜，甚至2塊錢就能買一斤，卻絲毫不妨礙它是所在領域的“拔尖型”食材。那“3珍”到底指的啥呢？正當季、别不懂吃。

黃花菜被視為“席上珍品”，富含卵磷脂，對于預防老年癡呆、減緩記憶力衰退、降低膽固醇行之有效。相比較幹黃花，鮮黃花因為采摘短、季節性強而更加珍貴，九月中旬正是最後一批鮮黃花采收期，遇見抓緊吃。

推薦做法：【涼拌黃花菜】

1.新鮮黃花菜300克，去除白色的花芯，放清水裡浸泡2個小時，鮮黃花的毒素主要集中在花心上，一定要去除，同時秋水仙堿溶于水，浸泡也能去除毒素；青紅椒都斜切成圈配色增味；适量的蒜末放入碗中，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，用清水化開，攪勻備用。

2.鍋内燒水，加入食鹽和植物油，食鹽和植物油焯水可以保持黃花菜的本色，大火燒開以後放入黃花菜汆煮2分鐘，把黃花菜煮熟的同時去除秋水仙堿。

3.然後瀝幹水分放入盆中，撒上青紅辣椒圈，澆上料汁颠盆拌勻後即可轉盤上桌。

民間一直都有“外行吃燕窩，内行吃銀耳”的說法，銀耳雖然便宜，但營養價值絲毫不遜色于燕窩，是公認的“菌中之冠”。中醫更是認為“銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。”對老年人慢性支氣管炎及肺源性心髒病有顯著的療效。

推薦做法：【絲瓜尖拌銀耳】

1.絲瓜尖隻用上面的嫩芽，洗淨切成段；銀耳泡發撕成小朵；大蒜拍扁切成末；再切點彩椒粒備用。

2.燒半鍋開水，放入銀耳快速汆燙5秒鐘立馬撈出，并用清水沖洗過涼，這樣吃着更加清脆；接着倒入絲瓜尖也快速汆一下，絲瓜尖返青以後立馬倒出來，并用清水沖洗防止變色。

3.然後把絲瓜尖和銀耳控幹水分放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食鹽、雞粉、白糖芝麻香油和白醋調味，颠盆拌勻、美味即成。

白蘿蔔是秋日裡潤肺化痰當仁不讓的主角，不僅潤肺、還能解決秋日痰多的困擾。現代醫學研究認為：蘿蔔可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義，2塊錢一斤，是不可多的的藥膳同源好食材。

推薦做法：【蘿蔔豬尾湯】

1.把豬尾用噴槍燎一下豬毛，去除毛根和皮腥味，然後洗淨、切成小段；玉米切段、山藥切段、白蘿蔔切塊，一起洗淨備用。

2.鍋内燒水，倒入料酒去腥，涼水放入豬尾巴汆煮兩三分鐘，然後撈出來清洗幹淨。

3.鍋裡再燒水，放入豬尾、配菜、加入蔥段姜片，倒入大半鍋清水，大火燒開以後轉小火炖煮1個小時。

4.一個小時以後加入食鹽、味精、雞粉、花椒粉調味，放入幾粒枸杞子，焖上2分鐘美味即成。

第一美食編輯：小雅

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