大家好我是廚師王俊傑,今天給大家分享一道特别好吃的美食,紅焖驢排骨,掌握要點和竅門,真的是美味佳肴。我的主頁有适合家庭做菜視頻,歡迎大家關注評論轉發收藏。
鹵排骨改刀成塊,大小根據個人喜好,必須要泡水去除血水。
涼水下鍋進行焯水,料酒的量要多點,達到去除異味的作用。
焯水的同時,我們要配一個香料去腥增香,加入蔥姜蒜、八角、花椒、辣椒,白芷一片,桂皮,香葉,草果一個,放入碗中備用。
熱鍋涼油下入配好的香料,煸炒出香味。
下入焯過水的驢排骨進行煸炒,炒出香味,烹入料酒去腥,這一步很關鍵,一定要多炒一會,達到去腥增香的目的。加入水适量,加入鹽味精雞精,蚝油、海鮮醬适量,老抽适量提一下顔色,不要太多。
如果有高壓鍋壓制,大概壓制二十五分鐘,不用高壓鍋的話。要炖制四十分鐘左右,就可以出鍋裝盤了,這是半湯半菜的紅焖做法。也可以做成紅燒味的,估計會更香,希望對大家有幫助。
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