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腐乳餅潮州哪家好吃

圖文更新时间:2025-04-20 05:38:27

NO.10 腐乳餅

惡作劇下的奇香

腐乳餅潮州哪家好吃（腐乳餅汕頭手信）1

汕頭傳統美食的出現，大多緣于生活的饋贈。

一塊腐乳餅，是惡作劇意外誕生的驚喜。

迎亞青·2019汕頭手信文化網絡創意大賽

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腐乳餅

腐乳餅潮州哪家好吃（腐乳餅汕頭手信）2

蒜香濃郁

腐乳餅是潮州市著名特色餅食之一，是潮汕地區的傳統餅類，與廣州的雞仔餅類似。

相傳清代末年，潮州有一姓丁的人家經營一間專做廣式五仁龍鳳餅的糕點鋪。

丁老闆為人苛刻，經常借故不發工錢。有一年，年關将至，丁老闆又故伎重演。

鋪頭一位老師傅越想越氣，看見地闆上有一甕紅腐乳，于是抱起腐乳甕，賭氣把紅腐乳全部倒進盛綠豆餡的大缸裡，想想還不解氣，又把桌子上的半箕蒜頭，一瓶酒，也通通倒了進去，還把它們攪得一塌糊塗，成了一缸大雜燴，然後氣憤離去。

腐乳餅潮州哪家好吃（腐乳餅汕頭手信）3

Fermented bean curd cake

第二年開春後，丁老闆另請了一位頭手師傅，照樣做起五仁龍鳳餅來。生餅壓印後上了焙爐，有股奇異的香味飄了出來。

餅剛上市，那股香味直叫顧客流口水，很快就被搶購一空。

從此以後，各餅食店競相制作這種餅，而且各顯所長。

由于這種餅南乳（在潮汕，南乳又稱為紅腐乳、紅貢腐）的味道特别突出，人們便稱之為“腐乳餅”。

腐乳餅潮州哪家好吃（腐乳餅汕頭手信）4

腐乳餅

腐乳餅造型小巧，有獨特的南乳蒜頭和醇酒的氣味，味道濃郁、甜而不膩。烘烤後皮薄而不裂，是餅食中的佼佼者。

以精面拌糯米粉、雞蛋液、白酒制皮，用料奇特多樣，揉入十幾種配料：花生、芝麻、榄仁、白膘肉、麥牙糖、白糖、南乳、酒、蒜片等的混合，而以腐乳為母味，調和衆味。

腐乳餅潮州哪家好吃（腐乳餅汕頭手信）5

腐乳餅印制成形之後，要烤熟去水份，焙至一定的硬度韌度，所以吃時隻能慢嚼，它是很好的茶食，也很耐貯藏。

或許有些人會聞不習慣腐乳餅的味道，認為其味道有點兒奇怪，然而腐乳餅吃起來卻香氣沁鼻，稱得上是潮汕地區備受青睐、榜上有名的茶配良伴。

腐乳餅潮州哪家好吃（腐乳餅汕頭手信）6

腐乳餅

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