原料:花肉1、2斤。
料頭:姜片,蔥段,蒜茸。
調料:醋,酒,鹽,味精,雞精,南乳,麻油,生粉,生抽,胡椒粉。
香料:桂皮,香葉,八角,陳皮。
1、花肉去毛,煮焾,上醋,酒,鹽,抹勻在皮上;
2、鍋中熱油,将花肉炸至金黃色,出鍋,冷水浸2小時,切厚片;
3、把切好的花肉件飛水倒出,起鍋放入料頭炒香,放入南乳花肉,炒勻,放入五香粉,下高湯,生抽拌勻,調味,放陳皮,香葉,八角,用高壓鍋壓15分鐘左右即可。
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