湖南省衡陽市。魚粉是湖南省衡陽市特色美食之一,利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成,也是衡陽人早餐所常吃的米粉的一種。通常來說,衡陽米粉按煮熟後所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。
衡陽魚粉的起源應追溯到衡陽縣的渣江魚粉,其早在上世紀就聲名遠揚,但是由于當時的交通不便,物資貧瘠,經濟落後,其發展隻限于衡陽縣區域。直到一九八五年,衡陽縣城西渡鎮才開設了第一家魚粉店。本世紀初,衡南縣三塘鎮的魚粉異軍突起,口碑與聲譽已經蓋過渣江魚粉。衡陽市區的老饕經不住誘惑,于是在節假日紛紛跑到三塘吃魚粉也變成了時尚。有善于經營着在其中看到了商機,于是将三塘魚粉開到了衡陽市内。衡陽的魚粉店的店招多是三塘魚粉,渣江魚粉逐漸為三塘魚粉所取代。
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