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腌過的鴨子如何做好吃

知識 更新时间:2024-12-01 04:51:21

  1、紅燒鴨子

  1).鴨子切大塊,入水焯熟,冷水清洗幹淨。

  2).熱鍋炒白糖,倒入鴨塊,翻炒至鴨塊有焦糖味,迅速入冷水,沒過鴨塊。

  3).倒入生抽1兩,料酒1兩,花椒7、8粒,蔥段,姜1片,八角1顆,公丁香1個。

  4).高壓鍋炖煮15分鐘後,開蓋加入糖少許,收汁即可出鍋。

  2、清蒸鴨子

  将腌制好的鴨子放入鍋中,并放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯,再将壇子封嚴上屜,用旺火開水蒸23小時,取出,揭去封閉湯子的蓋,将乳油撇去,加入味精、少許鹽即可出鍋食用。

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