爆炒雞胗正宗做法:
1、雞胗洗淨後切成花刀,像切腰花一樣。
2、鍋中加入适量水放入雞胗焯熟撈出瀝幹。
3、蔥姜蒜切末,青椒,胡蘿蔔切片。
4、鍋中加入适量油下蔥姜蒜爆香,加入青椒胡蘿蔔炒勻。
5、加入雞胗,加入少許蚝油,生抽,料酒,鹽,糖,翻炒入味即可出鍋。
爆炒雞胗是山東省的傳統名菜,魯菜系,制作原料有淨雞胗、水發木耳等。口感脆嫩、口味鹹鮮,急火快速烹制而成,韌脆适中,口感好,據《本草綱目》有“消食導滞”,幫助消化的作用。
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